História da Receita de Carne de Porco à Alentejana

A Carne de Porco à Alentejana é uma das receitas mais icônicas da culinária portuguesa, com suas raízes profundas na região do Alentejo. Esta região, famosa por sua paisagem árida e prados vastos, tem uma história rica na criação de porcos. A combinação de carne de porco tenra, amêijoas frescas e temperos tradicionais faz desta receita uma verdadeira iguaria alentejana.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 400g de carne de porco cortada em cubos (use carne magra, como lombo ou paleta)
• 200g de amêijoas frescas
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola, picada
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentros frescos
• 1/2 xícara de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• Batatas para acompanhar (opcional)

Passo a passo da Receita de Carne de Porco à Alentejana

1. Marinando a Carne de Porco:
   • Em uma tigela, tempere a carne de porco com a massa de pimentão, metade dos alhos picados, um pouco de coentro picado, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Preparando as Amêijoas:
   • Coloque as amêijoas em uma tigela com água e sal para remover qualquer areia. Deixe de molho por cerca de 20 minutos.
   • Enxágue bem as amêijoas em água corrente.
3. Cozinhando a Carne:
   • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione a carne de porco marinada e doure-a até que esteja cozida por todos os lados, cerca de 5 minutos. Reserve.
4. Preparando o Refogado:
   • Na mesma frigideira, adicione a cebola picada, o pimentão vermelho e o restante do alho picado. Refogue até que os vegetais estejam macios.
5. Montagem:
   • Retorne a carne de porco cozida à frigideira.
   • Adicione as amêijoas e o vinho branco. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio até que as amêijoas se abram, cerca de 5 minutos.
   • Retire do fogo, ajuste o tempero com sal e pimenta e finalize com coentros frescos picados.
6. Servindo:
   • Sirva a Carne de Porco à Alentejana com batatas cozidas ou fritas, se desejar.

Tempo total de preparo: Aproximadamente 1 hora.

Dica: A Carne de Porco à Alentejana é um prato que combina perfeitamente com um bom vinho branco português, como um Vinho Verde ou um Alvarinho.

Esta receita traz o sabor autêntico do Alentejo para a sua mesa, transportando-o diretamente para a tradição e os sabores de Portugal.