História Completa da Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras

A Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras é um prato que remonta à culinária cantonesa, uma das mais renomadas e influentes cozinhas regionais da China. Este prato clássico surgiu no sul da China, especialmente na região de Guangdong, conhecida pela sua rica herança gastronômica.

O molho de ostras, um dos ingredientes principais, foi criado por acidente em 1888 por Lee Kum Sheung, um homem que administrava uma fábrica de molhos de peixe na cidade de Nam Shui, na província de Guangdong. Um dia, Lee Kum Sheung deixou um pote de ostras cozinhando por muito tempo e, quando voltou, descobriu que as ostras tinham se transformado em um molho espesso e saboroso. Esse acidente feliz levou à invenção do molho de ostras, que rapidamente se tornou um ingrediente essencial na culinária cantonesa e, eventualmente, em toda a culinária chinesa.

A combinação de carne vermelha com molho de ostras é uma representação perfeita da filosofia cantonesa de equilibrar sabores e texturas. A carne, normalmente filé ou alcatra, é cortada em tiras finas e marinada para garantir maciez e sabor. Quando cozida, a carne absorve o rico e umami do molho de ostras, criando um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado.

A popularidade deste prato cresceu além das fronteiras de Guangdong e se tornou um favorito em restaurantes chineses ao redor do mundo. É frequentemente servido em ocasiões especiais e reuniões familiares, simbolizando prosperidade e boa sorte devido ao seu sabor robusto e apelo visual.

Descrição da Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras

A Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras é um prato delicioso e reconfortante que combina carne macia com um molho espesso e saboroso. Ideal para um jantar especial, é fácil de preparar e impressiona pelo sabor intenso e equilibrado.

Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras para Quatro Pessoas:

Ingredientes da Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras

• 500g de filé mignon ou alcatra, cortado em tiras finas
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média, cortada em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 brócolis, cortado em floretes
• 4 colheres de sopa de molho de ostras
• 1 colher de sopa de molho hoisin
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Preparação Passo a Passo da Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras

1. Marinar a Carne (10 minutos):
   • Em uma tigela, misture a carne com o molho de soja e o amido de milho. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
2. Preparar os Vegetais (5 minutos):
   • Enquanto a carne marina, corte os vegetais conforme descrito.
3. Cozinhar a Carne (5 minutos):
   • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
   • Adicione a carne e cozinhe até que esteja dourada e cozida, cerca de 3-4 minutos. Retire a carne da wok e reserve.
4. Cozinhar os Vegetais (5 minutos):
   • Na mesma wok, adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal.
   • Refogue a cebola, o alho e o pimentão até que estejam macios, cerca de 2 minutos.
   • Adicione o brócolis e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Preparar o Molho (5 minutos):
   • Adicione o molho de ostras, o molho hoisin, o açúcar e o caldo de carne à wok.
   • Mexa bem para combinar e deixe ferver.
6. Finalizar o Prato (5 minutos):
   • Retorne a carne à wok e misture com o molho e os vegetais.
   • Cozinhe por mais 2-3 minutos até que tudo esteja bem aquecido e os sabores se misturem.
   • Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

Por que esta receita da Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras é importante

A Carne Vermelha ao Molho de Ostras é um prato que encapsula a essência da culinária cantonesa, com sua habilidade de combinar simplicidade e sofisticação. É um prato que traz à mesa um pedaço da rica história gastronômica da China.

Armazenamento da Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, aqueça em uma frigideira em fogo médio até que esteja bem aquecido.

Notas com Pontos Importantes para a Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras

• Corte a carne contra a fibra para garantir maciez.
• Não cozinhe demais os vegetais; eles devem manter uma leve crocância.
• Ajuste a quantidade de molho de ostras de acordo com sua preferência de sabor.

Variações da Receita de Carne Vermelha ao Molho de Ostras

• Substitua a carne vermelha por frango ou tofu para uma variação diferente.
• Adicione outros vegetais como cenoura, ervilha-torta ou cogumelos para variar a textura e o sabor.
• Experimente adicionar um toque de gengibre ralado ao molho para um sabor extra.

Conclusão

Esperamos que você aprecie preparar e degustar esta Carne Vermelha ao Molho de Ostras, um prato que traz a autenticidade da culinária chinesa diretamente para a sua mesa. Deixe seu comentário e compartilhe sua experiência! Aproveite!