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História da Receita
A Feijoada à Transmontana é um prato típico da região de Trás-os-Montes, no norte de Portugal. Sua origem remonta às tradições culinárias da região, onde a feijoada era um prato de festa e celebração. A feijoada é um prato que reflete a hospitalidade e a generosidade do povo transmontano, onde a mesa é sempre farta e a companhia é sempre bem-vinda. A Feijoada à Transmontana é uma variante da feijoada tradicional portuguesa, com a adição de carnes vermelhas, como o presunto e a linguiça, que lhe confere um sabor único e aromático. A feijoada é um prato que faz parte da identidade cultural da região e é常emente servida em ocasiões especiais, como casamentos e festas de Natal.
Sobre o Prato
A Feijoada à Transmontana é um prato rico e saboroso, com uma combinação perfeita de carnes vermelhas, feijão preto e temperos. O presunto e a linguiça adicionam um sabor salgado e defumado, enquanto o feijão preto proporciona uma textura cremosa e nutriente. O prato é cozido em uma panela de barro, o que lhe confere um sabor autêntico e tradicional. A Feijoada à Transmontana é um prato que aquece o coração e o estômago, perfeito para um dia frio de inverno.
⏱️ Tempo de Preparo: 30 minutos
🍳 Tempo de Cozimento: 60 minutos
⏰ Tempo Total: 90 minutos
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 500g de feijão preto (Benefício: rico em fibras e proteínas)
- 200g de presunto (Benefício: fonte de vitamina B12)
- 200g de linguiça (Benefício: rico em proteínas e ferro)
- 2 xícaras de cebola picada (Benefício: fonte de fibras e vitamina C)
- 3 dentes de alho (Benefício: propriedades antioxidantes)
Temperos e Aromáticos
- 1 colher de sopa de cominho (Benefício: propriedades digestivas)
- 1 colher de sopa de pimenta preta (Benefício: propriedades antioxidantes)
Modo de Preparo
- Preparação inicial (15 min): Lave e corte todos os ingredientes. Separe os temperos. Pré-aqueça a panela.
- Refogado base (10 min): Aqueça óleo, refogue cebola e alho até dourar.
- Adição de carnes (10 min): Adicione presunto e linguiça, cozinhe até que as carnes estejam bem douradas.
- Cozimento do feijão (40 min): Adicione feijão preto, água e temperos, cozinhe em fogo médio até que o feijão esteja macio.
- Finalização (5 min): Ajuste temperos, sirva quente.
Benefícios Nutricionais
- Rico em proteínas: Fortalece músculos e tecidos
- Alto teor de ferro: Previne anemia e melhora energia
- Fonte de vitaminas B: Essencial para sistema nervoso
- Antioxidantes naturais: Combate radicais livres
- Fibras digestivas: Melhora saúde intestinal
Como Armazenar
- Geladeira: 4-5 dias em recipiente hermético
- Freezer: Até 3 meses, descongele na geladeira
- Reaquecimento: Fogo baixo com um pouco de água
Dicas e Observações
- Dica profissional: Tempere por camadas para melhor sabor
- Substituição: Presunto pode ser trocado por bacon
- Segredo: Deixe descansar 5 minutos antes de servir
Variações da Receita
- Versão light: Substitua linguiça por frango e reduza a quantidade de óleo
- Versão gourmet: Finalize com um fio de azeite trufado e ervas frescas
