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História completa do Prato
A Receita de Filetto al Pepe Verde é uma joia da culinária italiana que nasceu nos anos dourados de Roma. Na década de 1950, em um pequeno restaurante de Trastevere, o chef Luigi buscava criar algo extraordinário. Inspirado pela pimenta verde recém-chegada da Índia, ele elaborou esse prato magnífico.
O molho de pimenta verde de Luigi logo conquistou os paladares romanos e, desde então, tornou-se um clássico atemporal.
Saiba Mais Sobre a Época de Criação da Receita
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 30 minutos
Receita de Filetto al Pepe Verde para Duas Pessoas:
Ingredientes
- 2 bifes de filet mignon (cerca de 200g cada)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de grãos de pimenta verde
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Salsinha fresca picada para decorar
Preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Grelhe os bifes até o ponto desejado. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o vinho tinto para deglaçar, raspando os pedaços dourados do fundo.
- Adicione os grãos de pimenta verde e o caldo de carne. Cozinhe até reduzir pela metade.
- Baixe o fogo, adicione o creme de leite e mexa até incorporar.
- Adicione os bifes de volta à frigideira, cobrindo-os com o molho. Cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione a manteiga para dar brilho ao molho.
- Sirva os bifes regados com o molho de pimenta verde e decore com salsinha.
Por que esta receita é importante
O Filetto al Pepe Verde personifica a elegância e a tradição da cozinha italiana. Cada mordida é uma jornada pelos sabores de Roma, uma experiência que transcende a simples alimentação.
Armazenamento
Se sobrar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Aqueça suavemente em fogo baixo antes de servir.
Notas com Pontos Importantes
- Escolha um vinho tinto seco de qualidade para garantir profundidade de sabor.
- A pimenta verde em grãos adiciona um toque picante, mas não domina o prato. Ajuste de acordo com suas preferências.
Variações
Experimente adicionar cogumelos salteados para uma dimensão extra de sabor.
Conclusão
O Filetto al Pepe Verde é uma ode à sofisticação italiana, um tributo à arte de transformar ingredientes simples em uma experiência culinária extraordinária. Buon viaggio gastronômico!
