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História da Receita de Kleftiko (Carne de Cordeiro Assada em Forno de Barro)
O Kleftiko é um prato grego tradicional que tem suas raízes na resistência dos kleftes, os rebeldes gregos que lutaram contra o domínio otomano. Eles cozinhavam esse prato nas montanhas, escondendo o fogo e o aroma para evitar serem detectados pelos ocupantes.
A carne de cordeiro é temperada com ervas, alho e limão, depois lentamente assada em um forno de barro selado, resultando em uma carne macia e saborosa que desmancha na boca. Essa técnica única de cozimento é um testemunho da engenhosidade dos kleftes gregos.
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Ingredientes para 2 pessoas:
- 500g de carne de cordeiro (ombro ou perna), cortada em pedaços
- 4 dentes de alho, picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de louro para aromatizar
- Papel alumínio
Passo a passo da Receita de Kleftiko (Carne de Cordeiro Assada em Forno de Barro)
- Marinando a Carne:
- Tempere os pedaços de cordeiro com sal, pimenta, alho picado, suco de limão, orégano e tomilho.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- Pré-aquecendo o Forno de Barro:
- Se estiver usando um forno de barro, pré-aqueça-o a 160°C.
- Montando o Kleftiko:
- Coloque os pedaços de cordeiro marinados em uma folha grande de papel alumínio.
- Adicione algumas folhas de louro para aromatizar.
- Dobre o papel alumínio sobre a carne, selando bem para criar um pacote hermético.
- Assando o Kleftiko:
- Se estiver usando um forno de barro, coloque o pacote diretamente nas brasas do forno.
- Se estiver usando um forno convencional, coloque o pacote em uma assadeira e asse a 160°C por aproximadamente 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja muito macia e se desmanchando.
- Servindo:
- Retire do forno e desdobre o papel alumínio com cuidado, pois o vapor estará muito quente.
- Sirva o Kleftiko quente, acompanhado de legumes grelhados ou batatas assadas.
Tempo total de preparo: Aproximadamente 4 horas.
O Kleftiko é uma iguaria grega que combina história e sabor de forma única. A carne de cordeiro é tão macia que se desmancha, e as ervas mediterrâneas e o limão adicionam um sabor fresco e delicioso.
