História da Receita de Leite-Creme à Portuguesa

A Receita de Leite-Creme à Portuguesa é uma sobremesa clássica em Portugal, com raízes que remontam aos mosteiros medievais. Originalmente, era preparado pelos monges como uma forma de aproveitar as gemas de ovos, que sobravam devido à clara de ovo usada na produção de vinho. Com o tempo, essa simples sobremesa se tornou uma iguaria muito apreciada em toda a culinária portuguesa.

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Ingredientes para 4 porções:

• 4 gemas de ovos
• 100g de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 30g de farinha de trigo
• 500ml de leite
• Açúcar para caramelizar

Passo a passo da Receita de Leite-Creme à Portuguesa

1. Preparando o Creme:
   • Comece por aquecer o leite em uma panela com a casca de limão e o pau de canela. Não deixe ferver, apenas aqueça o leite para absorver o sabor dos temperos. Retire a casca de limão e o pau de canela.
2. Caramelizando o Açúcar:
   • Em uma panela pequena, derreta um pouco de açúcar até obter um caramelo dourado.
   • Espalhe o caramelo no fundo de pequenas tigelas ou ramequins que possam ir ao forno.
3. Preparando o Creme:
   • Em uma tigela, misture as gemas de ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa.
   • Adicione a farinha de trigo à mistura de gemas e açúcar e misture bem.
4. Combinando os Ingredientes:
   • Lentamente, despeje o leite quente na mistura de gemas, açúcar e farinha, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Isso é importante para obter um creme suave.
5. Cozinhando o Creme:
   • Despeje a mistura em uma panela limpa e leve ao fogo médio.
   • Cozinhe mexendo constantemente até que o creme comece a engrossar. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos. O creme está pronto quando tem uma consistência semelhante à de um creme de pudim.
6. Resfriando e Servindo:
   • Deixe o creme esfriar por alguns minutos.
   • Em seguida, despeje o creme cuidadosamente sobre o caramelo nos ramequins.
7. Finalizando:
   • Leve os ramequins ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 5-10 minutos, ou até que o topo do creme fique levemente dourado.
8. Servindo o Leite-Creme:
   • Deixe os Leites-Creme esfriarem completamente na geladeira antes de servir. Eles podem ser apreciados frios.

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Tempo total de preparo: Aproximadamente 60 minutos.

O Leite-Creme é uma sobremesa deliciosa com sua textura cremosa e sabor suavemente doce, equilibrado pelo toque de limão e canela. É uma maneira maravilhosa de terminar uma refeição à moda portuguesa. Bom apetite!