História Aprofundada da Receita de Merluza à la Vasca

A Receita de Merluza à la Vasca, conhecida em espanhol como “Merluza a la Vasca”, é uma receita que reflete a essência da culinária do País Basco, uma região no norte da Espanha conhecida por sua excepcional gastronomia marítima. Este prato, centrado na merluza, um peixe de carne branca e delicada, é um testemunho da relação profunda que os bascos têm com o mar. Tradicionalmente, a merluza é cozida com alho-porro, ervilhas e aspargos, ingredientes que são abundantes na região. A receita é um exemplo da abordagem basca à culinária: respeitar a qualidade do ingrediente principal e realçá-lo com acompanhamentos que complementam seu sabor.

A culinária do País Basco e a importância do peixe na dieta local.

As tradições culinárias do País Basco e pratos populares da região.

Passo a Passo

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 4 filés de merluza
• 2 alho-porros, cortados em rodelas
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 maço de aspargos verdes, cortados em pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de caldo de peixe
• 1/2 xícara de vinho branco
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca para decorar

Instruções:

1. Tempere os filés de merluza com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue levemente os alho-porros e o alho até que fiquem macios.

1. Adicione os aspargos e as ervilhas, cozinhando até que estejam al dente.
2. Coloque os filés de merluza sobre os vegetais. Adicione o vinho branco e o caldo de peixe. Cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido, cerca de 10 a 15 minutos.
3. Retire do fogo e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Decore com salsa fresca antes de servir.

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