História da Receita de Pescado a la Veracrusana

A Receita de Pescado a la Veracruzana é um prato icônico do estado de Veracruz, no leste do México. A região de Veracruz tem uma influência cultural e culinária diversificada, devido à sua localização ao longo da costa do Golfo do México, e isso se reflete na sua comida. O Pescado a la Veracruzana é uma homenagem à fusão de sabores indígenas, espanhóis e afro-caribenhos. A combinação de peixe fresco, tomates maduros, azeitonas, alcaparras e pimentões cria um prato rico e saboroso, que é perfeito para qualquer amante de frutos do mar.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 filés de peixe branco (robalo, pargo, ou outro de sua escolha)
• 2 tomates médios maduros, cortados em rodelas
• 1 cebola média, cortada em rodelas finas
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 de xícara de azeitonas verdes, sem caroço
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 pimentões verdes ou vermelhos, cortados em tiras
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de caldo de peixe ou água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Passo a Passo da Receita de Pescado a la Veracrusana

1. Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
4. Acrescente os tomates, os pimentões, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhe por alguns minutos até os tomates começarem a amolecer.
5. Coloque os filés de peixe sobre os vegetais na frigideira.
6. Despeje o caldo de peixe ou água sobre o peixe.
7. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e comece a desfiar facilmente.
8. Sirva o Pescado a la Veracruzana em pratos individuais, regado com o molho de vegetais por cima. Decore com coentro fresco picado.

Tempo total: Aproximadamente 30 minutos.