História da Receita de Risoto de Cogumelos à Francesa

O risoto de cogumelos à francesa, embora seja uma preparação tipicamente italiana, foi abraçado pela culinária francesa, que o adaptou utilizando ingredientes locais. O Risoto de Cogumelos é um exemplo perfeito dessa fusão, destacando os cogumelos, que são amplamente utilizados e apreciados na França, especialmente na culinária da Borgonha e da Dordonha, regiões conhecidas por seus cogumelos selvagens.

Conheça as Regiões de Borgonha e Dordonha

Este prato é valorizado por seu sabor rico e textura cremosa, sendo uma excelente opção para um jantar sofisticado ou uma ocasião especial.

Passo a passo da Receita de Risoto de Cogumelos à Francesa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
• 300g de cogumelos variados (como shiitake, champignon e porcini)
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa ou cebolinha para decorar

Instruções:

1. Preparação dos Cogumelos:
   • Limpe e fatie os cogumelos. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie os cogumelos até que estejam dourados. Reserve.
2. Cozinhando o Risoto:
   • Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
   • Adicione o arroz e cozinhe por um minuto, mexendo constantemente.
   • Adicione o vinho e cozinhe até que seja absorvido.
3. Adicionando o Caldo:
   • Aos poucos, adicione o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando cada adição ser absorvida antes de adicionar mais.
4. Incorporação dos Cogumelos:
   • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cogumelos salteados. Continue cozinhando até que o arroz esteja al dente e cremoso.
5. Finalização:
   • Retire do fogo e incorpore a manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal e a pimenta.
   • Sirva imediatamente, decorado com salsa ou cebolinha.

Veja as melhores panelas específicas para servir risotos maravilhosos:

Este Risoto de Cogumelos à Francesa é uma opção maravilhosa para impressionar convidados ou para um jantar especial em casa. Com sua combinação de sabores terrosos e textura cremosa, é um prato que promete agradar a todos os paladares. Experimente e deixe a culinária francesa encantar sua família.