História da Receita de Tacos Al Pastor

A Receita de Tacos Al Pastor são um tesouro da culinária mexicana com raízes profundas. Essa deliciosa iguaria é uma herança direta dos imigrantes libaneses que chegaram ao México no início do século XX. Eles trouxeram consigo a tradição de assar carne verticalmente em um espeto, semelhante ao shawarma. Os mexicanos adotaram essa técnica, substituindo o cordeiro por carne de porco e adicionando sabores locais, como achiote e abacaxi. O resultado é uma explosão de sabores, com carne marinada e temperada, servida em tortilhas de milho e guarnecida com abacaxi, coentro e cebola.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 300g de carne de porco (pernil ou lombo), cortada em pedaços finos
• 2 colheres de sopa de pasta de achiote
• 1/4 de xícara de vinagre de abacaxi
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 abacaxi fresco, cortado em pedaços pequenos
• 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
• Coentro fresco, picado
• Fatias de limão
• 8 tortilhas de milho

Passo a Passo da Receita de Tacos Al Pastor

1. Em uma tigela, misture a pasta de achiote, o vinagre de abacaxi, o alho, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
2. Adicione a carne de porco à marinada e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
3. Após a marinada, aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto.
4. Grelhe a carne de porco marinada até que esteja cozida e caramelizada, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
5. Enquanto a carne grelha, aqueça as tortilhas em uma frigideira ou no forno.
6. Para montar os tacos, coloque a carne de porco grelhada nas tortilhas aquecidas.
7. Adicione pedaços de abacaxi, cebola fatiada e coentro fresco por cima.
8. Sirva os Tacos Al Pastor com fatias de limão para espremer sobre eles.

Tempo total: Aproximadamente 30 minutos (excluindo o tempo de marinada).