História da Receita de Nasu Dengaku

A Receita de Nasu Dengaku, um prato tradicional da culinária japonesa, é uma forma deliciosa e elegante de saborear a beringela.

“Nasu” significa beringela em japonês, e “Dengaku” refere-se ao método de grelhar com um glaceado doce. Este prato tem suas raízes no período Heian (794-1185), onde era comum glacear tofu e outros ingredientes com um molho doce à base de miso, e depois grelhá-los.

CONHEÇA O PERÍODO HEIAN (794-1185)

Com o tempo, a beringela tornou-se um ingrediente popular para esta técnica, principalmente pela forma como absorve os sabores do molho.

Nasu Dengaku é um prato que combina a textura macia da beringela com um molho rico e umami de miso. É frequentemente servido como um prato lateral ou como parte de uma refeição kaiseki (refeição tradicional japonesa multi-pratos).

Passo a Passo da Receita de Nasu Dengaku

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 beringelas médias
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o Glaceado de Miso:

• 3 colheres de sopa de miso (pasta de soja)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de mirin
• 1 colher de sopa de sake
• 1 colher de chá de óleo de gergelim

Instruções:

1. Preparação da Beringela: Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes leves em forma de grade na polpa.
2. Preparação do Glaceado: Misture o miso, açúcar, mirin, sake e óleo de gergelim em uma tigela pequena até obter uma mistura homogênea.
3. Grelhando a Beringela: Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as metades da beringela com a polpa para baixo. Grelhe até que a polpa fique macia.
4. Aplicando o Glaceado: Vire as beringelas e espalhe o glaceado de miso sobre a polpa. Coloque sob o grill do forno ou continue a grelhar na frigideira, cobrindo levemente, até que o glaceado caramelize levemente.
5. Servindo: Sirva quente como acompanhamento ou prato principal vegetariano.

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