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História da Receita de Nasu Dengaku
A Receita de Nasu Dengaku, um prato tradicional da culinária japonesa, é uma forma deliciosa e elegante de saborear a beringela.
“Nasu” significa beringela em japonês, e “Dengaku” refere-se ao método de grelhar com um glaceado doce. Este prato tem suas raízes no período Heian (794-1185), onde era comum glacear tofu e outros ingredientes com um molho doce à base de miso, e depois grelhá-los.
CONHEÇA O PERÍODO HEIAN (794-1185)
Com o tempo, a beringela tornou-se um ingrediente popular para esta técnica, principalmente pela forma como absorve os sabores do molho.
Nasu Dengaku é um prato que combina a textura macia da beringela com um molho rico e umami de miso. É frequentemente servido como um prato lateral ou como parte de uma refeição kaiseki (refeição tradicional japonesa multi-pratos).
Passo a Passo da Receita de Nasu Dengaku
Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 beringelas médias
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para o Glaceado de Miso:
- 3 colheres de sopa de miso (pasta de soja)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de sake
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Instruções:
- Preparação da Beringela: Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes leves em forma de grade na polpa.
- Preparação do Glaceado: Misture o miso, açúcar, mirin, sake e óleo de gergelim em uma tigela pequena até obter uma mistura homogênea.
- Grelhando a Beringela: Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as metades da beringela com a polpa para baixo. Grelhe até que a polpa fique macia.
- Aplicando o Glaceado: Vire as beringelas e espalhe o glaceado de miso sobre a polpa. Coloque sob o grill do forno ou continue a grelhar na frigideira, cobrindo levemente, até que o glaceado caramelize levemente.
- Servindo: Sirva quente como acompanhamento ou prato principal vegetariano.
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