História da Receita:

A Receita de Paella Valenciana é um dos pratos mais emblemáticos da culinária espanhola, originário da região de Valência, no leste da Espanha. Acredita-se que o nome “paella” seja derivado da palavra “paelle”, que em valenciano significa “frigideira”, onde tradicionalmente o prato é preparado.

A história da Paella remonta ao século XVIII, quando camponeses valencianos utilizavam uma paellera (frigideira) para cozinhar refeições simples ao ar livre durante os períodos de colheita. Com o tempo, o prato evoluiu, incorporando ingredientes locais como o açafrão, que dá à paella sua característica cor amarelada.

A Paella à Valenciana é preparada com arroz, frango, coelho, feijão verde, tomate, açafrão e outras especiarias, resultando em uma deliciosa combinação de sabores e texturas.

Serve 02 (duas) Pessoas

Ingredientes:

• 150g de arroz bomba (ou outro tipo próprio para paella)
• 100g de frango em pedaços
• 100g de coelho em pedaços
• 1/2 xícara de feijão verde cortado em pedaços
• 1 tomate grande maduro, sem sementes, picado
• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó (ou pistilos de açafrão hidratados em água)
• 1 litro de caldo de frango (ou caldo de legumes)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar
• Limão cortado em quartos para servir

Modo de Preparo:

1. Preparar os Ingredientes

Corte o frango e o coelho em pedaços pequenos, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pique o tomate, a cebola e o alho, e corte o feijão verde em pedaços.

2. Refogar a Carne

Em uma paellera (ou frigideira grande e rasa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o frango e o coelho temperados e refogue até dourarem por todos os lados. Retire a carne da paellera e reserve.

3. Refogar os Legumes

Na mesma paellera, refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem macios e perfumados. Em seguida, adicione o tomate picado e refogue até que ele se desmanche e forme um molho.

4. Adicionar o Arroz e o Açafrão

Adicione o arroz bomba à paellera com o molho de tomate e misture bem para que o arroz fique bem envolvido nos sabores. Em seguida, adicione o açafrão em pó (ou os pistilos de açafrão hidratados em água) para dar à paella sua característica cor amarelada.

5. Cozinhar a Paella

Despeje o caldo de frango na paellera, mexendo delicadamente para distribuir o líquido de maneira uniforme. Deixe a paella cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o caldo.

6. Adicionar o Feijão Verde e a Carne

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o feijão verde cortado em pedaços à paellera. Coloque também os pedaços de frango e coelho reservados por cima do arroz, afundando-os ligeiramente no líquido.

7. Finalização

Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, ou até que o feijão verde esteja macio e os pedaços de carne estejam completamente cozidos. A paella estará pronta quando todo o líquido tiver sido absorvido e o arroz estiver bem cozido, mas ainda úmido e com uma leve crosta dourada no fundo da paellera.

8. Servir

Antes de servir, decore a paella com salsinha fresca picada e coloque alguns quartos de limão ao redor para serem espremidos sobre o prato na hora de servir.

Agora é só saborear essa delícia espanhola e se deliciar com os sabores da cozinha mediterrânea. Buen provecho!