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História da Receita de Peixe à Lagareiro
O Peixe à Lagareiro é um prato tradicional da culinária portuguesa que faz lembrar as tradições rurais do país. O nome “lagareiro” vem do termo “lagar”, que é o local onde as azeitonas são esmagadas para produzir azeite. Neste prato, o peixe é assado com azeite e alho, e o resultado é uma delícia de sabor rústico e reconfortante.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 postas de bacalhau, pescada ou robalo (aproximadamente 200g cada)
- 4 batatas grandes
- 6 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
- Salsa fresca picada para decorar
Passo a passo da Receita de Peixe à Lagareiro
- Preparando o Peixe:
- Se estiver usando bacalhau salgado, lembre-se de dessalgá-lo. Para isso, coloque-o de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- No dia da preparação, escorra o bacalhau e seque-o bem com papel toalha.
- Tempere as postas de peixe com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Preparando as Batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas.
- Cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem quase macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Preparando o Azeite de Alho:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo.
- Adicione os dentes de alho inteiros e levemente amassados na frigideira.
- Cozinhe o alho até que fique dourado e aromático. Retire os dentes de alho dourados e reserve.
- Assando o Peixe e as Batatas:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira, coloque as batatas cozidas.
- Por cima das batatas, coloque as postas de peixe.
- Regue tudo generosamente com o azeite de alho aquecido.
- Se desejar, coloque o ramo de alecrim sobre o peixe para dar ainda mais sabor.
- Assando:
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e as batatas estejam douradas.
- Finalização:
- Retire do forno e decore com os dentes de alho dourados reservados e salsa fresca picada.
- Servindo:
- Sirva o Peixe à Lagareiro imediatamente, acompanhado de uma salada fresca de folhas verdes.
Tempo total de preparo: Aproximadamente 45 minutos.
Dica: Esta receita é uma verdadeira celebração dos sabores tradicionais de Portugal. O peixe fica macio e saboroso, e as batatas absorvem o aroma do azeite de alho, criando um prato delicioso e reconfortante. É uma excelente opção para um jantar especial ou para desfrutar em família. Bom apetite!
